由于廚房結構和火災特點，采用獨立設置自動噴水滅火系統、氣體滅火系統或水滅火系統撲救廚房的火災是不經濟的，即使建筑物已安裝自動噴水滅火系統，若利用該系統來撲滅廚房灶臺火災也是比較困難的，且管道安裝影響美觀、系統撲救食用油品火災效果不佳，難以實現對燃氣源、風機等的聯動控制。因此，對高溫油鍋引發的廚房火災最有效的滅火方法是-發生火災后，立即自動切斷燃氣供應阻止進一步的燃燒，噴射合適的滅火劑實施滅火， 并降低油表面的溫度。滅火后自動切換成噴射冷卻水霧， 進行大面積的冷卻， 防止火災的復燃。

按照GA498-2012廚房設備滅火裝置行業標準，自主研發生產的單瓶組和雙瓶組廚房設備自動滅火裝置和廚房食用油專用滅火劑，已通過國家固定滅火系統和耐火構件質量監督檢驗中心的現場滅火試驗，并取得了型式檢驗報告，獲得了公安部消防產品合格評定中心的CCCF證書。本產品在3-8秒內快速撲滅火情，廣泛應用于餐館、酒店、賓館、機關、醫院、學校、廠礦企事業單位的廚房。

廚房滅火設備系統簡介：

廚房設備滅火系統，無毒、無味、無污染、不復燃，系統設計合理，性能可靠，操作簡單，維護方便，具有自動、手動和緊急啟動三種啟動方式。滅火效能高（從啟動到撲滅火焰僅用3-8秒時間），設備只占少量空間。

廚房滅火設備裝置構成及型號

廚房設備滅火裝置，固定安裝于廚房等高濕熱環境中，由滅火劑瓶組（鋼瓶、虹吸管滅火劑）、聯動閥、管路（滅火劑施放管路、冷卻管路、燃氣切斷管路）、噴嘴（專用霧化噴嘴）、閥門（燃氣關閉閥、液體單向閥和水流閥）、火災探測部件（易熔金屬感溫器）、控制盤等組成的能自動探測并實施滅火的箱式滅火裝置。

廚房滅火裝置啟動方式及動作程序

廚房設備滅火裝置具備自動、手動啟動和機械應急啟動功能。

一）自動控制

整個滅火裝置設計為自動滅火系統，廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫器動作，傳遞探測信號給控制盤，輸出啟動信號，啟動滅火裝置，實施滅火并冷卻。

二）手動控制

當廚房灶臺油鍋燃燒時，如果系統未能按照預期“自動”啟動滅火系統，也可以通過“手動”啟動，取下啟動按鈕，系統就會按照“自動”滅火流程實施滅火。手動控制按鈕宜設置在廚房門口易操作的地方，方便人工啟動。

三）機械應急操作

當發生火情時，而自動、手動兩種控制方式均因故不能啟動時，應通知有關人員撤離現場，打開廚房滅火裝置，取下電磁鐵限位塊，右手按下壓塊，啟動容器閥，從而噴放滅火劑，實施滅火。